La Sagra della Zampina, del Bocconcino e del Buon Vino, giunta alla sua 58ª edizione, è uno degli eventi enogastronomici più attesi della Puglia. Quest’anno, dal 27 al 29 settembre 2024, il borgo di Sammichele di Bari si trasformerà in un vero e proprio ristorante a cielo aperto, dove la tradizione culinaria, il folklore e la cultura locale si fonderanno in una celebrazione che attira migliaia di visitatori da tutta Italia.
La Zampina: una tradizione pugliese
Protagonista indiscussa della sagra è la zampina, una salsiccia tipica di Sammichele di Bari, gli ingredienti della “Zampina di Sammichele di Bari IGP” sono: carne magra di bovino adulto, carne ovina, formaggio stagionato grattugiato, filetto di pomodoro pelato, sale, pepe macinato, foglie di basilico fresco, insaccata in un budello naturale e arrotolata a spirale. Il sapore unico della zampina viene esaltato dalla cottura alla brace, che le conferisce una nota affumicata, e viene servita calda, sprigionando aromi irresistibili.
Questa prelibatezza, tipica della bassa Murgia, è un simbolo dell’antica tradizione macellaia locale e ha contribuito a rendere famoso il borgo di Sammichele di Bari, una piccola comunità che ha saputo trasformare un prodotto di nicchia in un’attrazione per i palati di tutta la nazione.
La Sagra della Zampina non è solo una festa culinaria, ma anche un’occasione per esplorare il patrimonio storico, artistico e culturale della zona, con un programma ricco di eventi. Durante i tre giorni di festeggiamenti, il paese si anima di iniziative che coinvolgono visitatori di ogni età.
Venerdì 27 settembre 2024:
• Apertura degli stand gastronomici: Dalle ore 18:00, nelle vie principali di Sammichele, i visitatori potranno degustare zampina, bocconcino e i pregiati vini locali nelle aree del gusto allestite per l’occasione.
• Spettacoli musicali e artistici: La serata sarà animata da concerti di artisti locali e band che si esibiranno in Piazza Vittorio Veneto. Non mancheranno esibizioni di artisti di strada e danze tradizionali, che contribuiranno a creare un’atmosfera festosa e accogliente.Sabato 28 settembre 2024:
• Laboratori didattici e attività esperienziali: Dalle 10:00, grandi e piccoli potranno partecipare a laboratori di cucina dove apprendere i segreti della preparazione della zampina e di altre ricette tipiche pugliesi.
• Visite guidate: Durante la giornata, i visitatori avranno l’opportunità di scoprire il Castello Caracciolo e il Museo della Civiltà Contadina “Dino Bianco”, dove saranno esposti oggetti e strumenti della vita rurale di un tempo.
• Mercatini artigianali: Nelle vie del centro storico saranno allestiti mercatini con prodotti tipici locali e artigianato a chilometro zero.
• Concerto serale: La serata sarà caratterizzata da un grande concerto con un artista di fama nazionale che si esibirà in Piazza Vittorio Veneto, richiamando appassionati di musica da tutta la regione.Domenica 29 settembre 2024:
• Pranzo all’aperto: A partire dalle ore 12:00, le strade di Sammichele si riempiranno di tavolate all’aperto dove sarà possibile gustare le specialità locali, con particolare attenzione alla zampina, che sarà la regina del pasto.
• Escursioni e attività outdoor: Gli amanti della natura potranno partecipare a passeggiate ed escursioni nei dintorni di Sammichele, accompagnati da guide locali che illustreranno le bellezze naturalistiche della zona.
• Conferenze e dibattiti: Nel pomeriggio, ci saranno incontri culturali e dibattiti su temi enogastronomici e di sostenibilità ambientale, che offriranno spunti di riflessione sul valore delle tradizioni locali e sulla tutela del territorio.
• Spettacolo di chiusura: La sagra si concluderà in grande stile con un concerto finale e spettacolari fuochi d’artificio che illumineranno il cielo di Sammichele, chiudendo il weekend con un tripudio di colori e musica.Uno degli elementi più affascinanti della Sagra della Zampina è l’atmosfera conviviale che si respira per le strade di Sammichele. Durante la sagra, il paese diventa una sorta di “paese delle meraviglie” per gli appassionati di gastronomia e cultura locale. Gli stand gastronomici, disposti lungo le vie principali, offrono un’ampia gamma di sapori tipici, accompagnati da vini locali che esaltano il gusto delle pietanze.
L’evento coinvolge l’intera comunità, con le macellerie locali che si dedicano alla preparazione della zampina, e le famiglie che aprono le proprie case per accogliere amici e parenti. Non mancano spettacoli itineranti, con artisti di strada, giocolieri e musicisti che animano le vie del paese, creando un clima di festa che cattura l’attenzione di grandi e piccoli.
La Sagra della Zampina non è solo un’occasione per degustare piatti tipici, ma anche un evento che mira a promuovere il territorio e le sue bellezze. Le visite guidate al Castello Caracciolo e al Museo della Civiltà Contadina sono un esempio di come la sagra offra ai visitatori l’opportunità di esplorare il patrimonio storico e culturale di Sammichele.
Inoltre, i mercatini di prodotti a chilometro zero rappresentano un modo per sostenere le realtà locali e favorire uno sviluppo economico sostenibile, in linea con i principi di valorizzazione del territorio.
La Sagra della Zampina, del Bocconcino e del Buon Vino 2024 si preannuncia come un evento imperdibile per chi desidera immergersi nelle tradizioni enogastronomiche pugliesi e vivere un’esperienza autentica a contatto con la cultura locale. Che si tratti di gustare la salsiccia arrotolata più famosa della Puglia, di assistere a concerti, di visitare il patrimonio storico o semplicemente di passeggiare tra le vie animate del borgo, la sagra offre un’occasione perfetta per scoprire la magia di Sammichele di Bari.
Informazioni pratiche
• Date: 27, 28 e 29 settembre 2024
• Luogo: Sammichele di Bari (BA)
• Programma: Apertura degli stand gastronomici dalle ore 18:00 venerdì e dalle ore 12:00 domenica. Spettacoli, laboratori e visite guidate durante tutta la giornata.
• Ingresso: Libero.Non resta che segnare le date sul calendario e prepararsi a un viaggio tra i sapori e le tradizioni di una delle sagre più autentiche della Puglia!