Angela e Francesco, madre e figlio, hanno deciso di aprire un ristorante ad Alberobello, realizzando così un sogno coltivato da tempo.
Il ristorante, chiamato “Sintesi”, rappresenta un punto di incontro tra il passato e il futuro, e incarna la storia, le competenze e i sogni di madre e figlio, combinando le tradizioni culinarie di Angela con l’innovazione e la creatività di Francesco.
Angela descrive questo progetto come la “sintesi” del loro percorso di vita e lavorativo, un punto d’arrivo ma anche un trampolino di lancio per il futuro.
“Sintesi” rappresenta la fusione delle loro storie, competenze e sogni, segnando sia la fine di un percorso che l’inizio di uno nuovo.
“Sintesi” non è solo un ristorante, ma un luogo dove il valore, la dedizione e l’anima sono evidenti in ogni piatto, esaltando i prodotti di alta qualità provenienti da agricoltori, allevatori e produttori locali.
Chi è Angela
Angela per oltre trent’anni, Angela Console è stata responsabile della mensa della congregazione delle suore di Santa Maria Bambina a Noci, dove ha trasformato la sua passione per la cucina in un vero e proprio atto d’amore. Questo amore le ha permesso di farsi conoscere e apprezzare dalle suore, consolidando una vocazione culinaria che ha continuato a crescere nel tempo. Nel 2019, Angela ha raggiunto un traguardo significativo vincendo il programma televisivo “Cuochi d’Italia”, condotto da Alessandro Borghese.
Chi è Francesco
Francesco ha sviluppato la sua passione per la cucina a soli 14 anni, quando ha trovato un lavoro estivo in una pizzeria. La sua ambizione e determinazione lo hanno portato a fare esperienza pratica e a studiare i processi biochimici della lievitazione e della creazione dell’impasto. Ha continuato a formarsi, frequentando corsi di formazione professionale e master di specializzazione, e ha fatto esperienze all’estero per ampliare le sue competenze. Successivamente, è tornato in Puglia per lavorare con dedizione in vari locali.
Per Francesco, il valore del suo lavoro risiede nella scelta della farina, nella cura dell’impasto, nella gestione della cottura e nella selezione degli ingredienti, con l’obiettivo di esaltare i prodotti degli agricoltori, allevatori e produttori, che lavorano con dedizione e sacrificio.
